Descrizione

L’orzo “comune” come il farro è un cereale “vestito”, le membrane (glumelle) che rivestono il seme nella spiga rimangono attaccate ad esso anche dopo la raccolta. Si deve quindi procedere ad un processo successivo di lavorazione chiamato “decorticazione” attraverso il quale si procede all’eliminazione delle glumelle che non essendo digeribile influenzerebbero negativamente il valore nutritivo del cereale.

Nell’orzo sono contenuti importanti minerali quali il silicio ed il magnesio. Contiene quasi il 10% di fibre, la metà delle quali sono di tipo idrosolubile e agiscono nell’intestino regolando l’assimilazione delle sostanze nutritive, particolarmente indicato per chi ha un intestino stitico e per chi soffre di casi di colite in quanto ha anche proprietà disinfiammatorie.

IDEALE DA USARE NELLE MINESTRE O COME SOSTITUTO DEL RISO